Solo Pasta與全家便利商店合作推出兩款義大利麵，迫不及待在大中午撐著陽傘去全家買齊了兩種口味回家。
獵人雞肉丸茄汁鉛筆麵的粉紅醬在加熱乳化後，完全沾附在鉛筆麵上，吃著吃著就讓人想起了西西里的「三蝦餐廳」——Tischi Toschi（西西里形容人「番顛」的意思）。
Tischi Toschi位於西西里東岸最著名的觀光景點Taormina，而「三蝦」是義大利專業美食評鑑《紅蝦指南》（Gambero Rosso）給予家庭餐館的最高評價。
我們在2014年初去西西里環島，Tischi Toschi在2013年得到三蝦評等，同年只有16家義大利餐廳得到這項評等，而Tischi Toschi是唯一一家在西西里的餐廳。
《紅蝦指南》在義大利料理的評鑑及影響力更勝《米其林指南》，針對高級餐廳（叉子）、小餐館（紅蝦）、葡萄酒（酒杯）、橄欖油（油滴）、Pizza專賣店（Pizza）給予不同評等，台灣也有《紅蝦指南》。
至於為什麼會知道Tischi Toschi這家餐廳？完全是因為Solo Pasta主廚王嘉平（J-Ping）。
J-Ping為我們搭起美食的橋樑
王嘉平在創業的第一年，曾赴義大利北部展開學藝之旅，自2002年起，更每年至少飛兩趟義大利。透過朋友、廠商或廚師介紹，在義大利不同省分的知名傳統小館實習，Tischi Toschi也是其中之一。
王嘉平在他所寫的《西西里饗宴》裡提到，Tischi Toschi主廚Luca Casablanca對西西里料理十分狂熱，他醉心於鑽研西西里飲食歷史與傳統食譜，並盡全力以最忠於原味的食材來重現經典菜色。王嘉平對西西里料理的認知，有九成以上來自Luca。在疫情爆發之前，王嘉平每年都會帶團到西西里品嘗在地美食，Tischi Toschi理所當然也是其中一站。
出發前不知道Tischi Toschi已經從Messina搬到Taormina，所以電話才會一直沒人接聽，等到上網搜尋到它的新店址，已經準備要上火車了，只能且戰且走先在Messina下車，再搭車到Taormina。
我們後來是在Taormina一處台階向下的小巷口看到Tischi Toschi的招牌。走進餐廳想要訂位，只有一位學徒正在廚房處理食材，說明來意後，他問我們從哪裡來？
聽到來自台灣，他很高興地提到了J-Ping，於是王嘉平成為我們之間的連結。就連晚上用餐，服務人員都對我們特別親切，還聊起了J-Ping在廚房被主廚餵到撐的小故事，雖然我們這一群來自台灣的觀光客都不認識王嘉平。
連吃兩道義大利麵的暴擊
Tischi Toschi選用最好、最新鮮的當令食材，伴隨不同季節更換菜單，我們當時幾乎把開胃菜點了一輪，前菜/第一道菜吃了兩道義大利麵。
第一道鯷魚麵包粉義大利麵，先用橄欖油將蒜頭爆香，再將鯷魚搗碎加入翻炒，最後加入烘烤至金黃的麵包粉，煮成濃稠醬汁，擺盤後再撒上麵包粉、西芹做裝飾。口感和風味都很獨特，讓人吃了很滿足。
我們沒有點主菜/第二道菜，就在以為晚餐即將畫下句點送上甜點時，又上了一道義大利麵，我感覺心靈受到暴擊，王嘉平連吃6-7盤義大利麵的心情，也算是體會到一些。
重擊之後，清爽可口的檸檬凍拯救了我們的脾胃，在舌尖留下難忘的印記。
熟客指定招牌菜
西西里燉菜（caponata）是當地經典的家常菜，Luca做的是不加番茄、松子、葡萄乾的最古老原始版本。他將茄子切塊、酸豆、帶皮杏仁、洋蔥、西洋芹、綠橄欖等分批油炸，拌入橄欖油、紅酒醋和糖調成的糖醋醬汁，最後再撒上些許可可粉，吃起來酸甜又開胃。
Luca去年（2022年）在接受《紅蝦指南》專訪時提到客人最愛的兩道菜，一道是西西里燉菜，另一道是角豆粉做的手工義大利麵。
角豆粉手工義大利麵我沒吃到，但鯷魚麵包粉義大利麵卻令人念念不忘。義大利料理利用帶有顆粒的麵包粉或杜蘭小麥粉來包裹食材，創造多層次的口感和風味，我很喜歡。
吃了檸檬塔，大家心滿意足。桌上的餐紙印刷精美，本來想直接帶回家，後來還是厚顏無恥地向服務人員要了幾張新的，我的一直保存到去年搬家才丟掉（雖然它還是完好如新）。
據說，Luca後來和學古蹟修護的台灣女孩結婚了，偶爾還能聽到他們在餐廳外面彈吉他。以後台灣觀光客去到Tischi Toschi，感覺應該又更親近了一些。
Tischi Toschi Taormina官網訂位
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